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恵方巻は節分ですっかり定着した丸かぶり寿司ですが、コンビニやスーパーで売れ残りの大量廃棄が問題になっていますね。関西以外ではそれほど旧い慣習ではない恵方巻、その基礎知識の紹介や、恵方巻に合うおかずを考えてみました。